La future équipe de Brabois suit actuellement une formation au lycée Stanislas. Elle est organisée en collaboration avec le GRETA de Lorraine et se déroule deux vendredis par mois.
Elle est orientée autour de 3 axes :
L’hôtellerie : théorie puis mise en situation ;
La cuisine : théorie puis élaboration de repas, dans un premier temps pour les membres de la formation, et dans un deuxième temps, pour les clients du restaurant d’application ;
Le service en salle : théorie puis mise en situation en servant les clients.
La formation se poursuivra au Château de Brabois à partir du mois de mai. Des stages et des immersions en milieu professionnel seront également programmés afin de parfaire l’apprentissage.
