Le CAPS recrute un moniteur d’atelier en cuisine collective pour son ESAT de Rosières-aux-Salines.
Sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous serez responsable de la production à réaliser et de son contrôle. Vous encadrerez une équipe de cinq Travailleurs porteurs de handicap.
Vous participerez aux actions de soutien des travailleurs, à la conception et à la mise en œuvre de leur projet personnalisé en lien avec l’éducateur.
Missions :
– Assurer le bon développement de la production,
– Accompagner les équipes de Travailleurs porteurs de handicap,
– Contrôler la régularité qualitative et quantitative,
– Connaissance d’un logiciel de suivi et de contrôle des normes HACCP. Formation et suivi à jour,
– Seconder le chef et savoir travailler sur un logiciel de cuisine collective,
– Connaissance des différents régimes alimentaires et connaissance particulière du process des menus mixés,
– Notion de l’équilibre alimentaire,
– Connaissance des liaisons chaudes et froides,
– Être responsable des machines et des outils, de leur entretien et de leur sécurité.
Volet médico-social :
– Accueillir et instaurer la relation avec la personne accompagnée,
– Identifier les besoins et prendre en compte les attentes des Travailleurs,
– Participer à l’élaboration, la mise en œuvre, au suivi et à l’évaluation des Projets Personnalisés,
– Travailler au sein d’une équipe pluridisciplinaire, en partenariat avec les institutions et avec les technologies de communication professionnelle,
– Garantir la sécurité des personnes et des biens,
– Animer une équipe,
– Répartir les activités, organiser et rendre accessibles les postes en fonction des potentiels et des projets des Travailleurs,
– Evaluer les compétences des Travailleurs accueillis et identifier les besoins en formation,
– Accompagner les personnes accompagnées dans l’acquisition des compétences, dans les démarches de reconnaissance des savoir-faire professionnels (RAE) ou dans la validation des acquis de l’expérience (VAE).
Compétences :
– Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaires,
– Connaître les produits et les matériels,
– Connaître et savoir faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la méthode HACCP,
– Maîtrise des logiciels bureautique (Word, Excel) et caisse enregistreuse.
Savoir-faire :
– Concevoir des modes opératoires (fabrication, conditionnement, nettoyage),
– Aptitude à l’encadrement,
– Communiquer son savoir-faire.
Savoir-être :
– Autonomie et réactivité,
– Sens du travail en équipe,
– Savoir rendre compte,
– Bon relationnel,
– Constance et rigueur,
– Esprit d’analyse et de synthèse,
– Capacité d’adaptation,
– Faire preuve d’exemplarité.
Profil recherché :
– Niveau de formation et expérience souhaitée : titulaire à minima d’un CAP cuisine traditionnelle avec 3 années d’expérience en cuisine collective.
– Encadrement d’une équipe de Travailleurs porteurs de handicap,
– Préparation de 250 à 500 repas par jour,
– Titulaire du permis de conduire B.
Lieu de travail : Rosières-aux-Salines
Type de contrat : CDD de 10 mois renouvelable
Durée hebdomadaire du temps de travail : 35 heures – Travail du lundi au vendredi sur 3 cycles de 7h00 à 17h00
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Lettre de motivation et CV :
